Commentaire juridique
Chaque filière stratégique dispose d'un cadre organisationnel spécifique adapté à ses caractéristiques. La filière oléicole, première filière agricole tunisienne, est organisée par l'Office National de l'Huile qui régule le marché et promeut les exportations. La stratégie de montée en gamme vise à valoriser la qualité exceptionnelle de l'huile d'olive tunisienne sur les marchés internationaux.
La filière des dattes, dominée par la variété Deglet Nour, bénéficie d'une organisation interprofessionnelle dynamique. Les filières céréalières, stratégiques pour la sécurité alimentaire, sont soutenues par l'Office des Céréales qui gère les approvisionnements et stabilise les prix. Les interprofessions émergentes dans les filières lait, viandes et fruits structurent progressivement ces marchés.