Commentaire juridique
La liste des espèces protégées, régulièrement actualisée par arrêté ministériel, comprend plus de 200 espèces de faune et de flore menacées. Les interdictions totales ou partielles de prélèvement visent la reconstitution des populations. Pour les espèces chassables, les quotas sont fixés annuellement sur la base d'inventaires scientifiques, bien que les données restent souvent insuffisantes.
Les périodes de chasse, généralement de septembre à février, et de pêche tiennent compte des cycles de reproduction. Les réserves de chasse temporaires permettent la reconstitution du gibier. Le repos biologique pour certaines espèces marines, notamment le poulpe, protège les stocks pendant les périodes critiques.